央视3·15聚焦食品安全，质量溯源有望破解难题

315晚会直播回顾：今年的315晚会上， 央视曝光了许多骇人听闻的消息，“核桃花生”饮料里没核桃，一罐“添加剂料汁”兑出8000瓶饮料，多数流入农村市场，打假的主题也终于延伸到了食物相克。在晚会上，中国农大副教授范志红不但辟谣了“螃蟹和西红柿同吃等于砒霜”之类说法，还进一步辟谣，所谓“中国营养协会”是个假机构，正名是“中国营养学会”。

“品质消费,美好生活”

近两个小时的晚会中，过半时间聚焦在“食品安全”的问题上，揭露了行业内各种黑幕，使食品安全问题又一次被推到了第一线。通过盘点历年315晚会曝光名单不难发现，食品制假、制毒问题一直高居榜前。被曝光后，无良食品企业先后被查处、取缔，真是大快人心。

但同时令人担忧的是，是不是还存在侥幸躲过一劫的违法企业？食品安全不只关乎群众身体健康、影响社会和谐发展，其实也是企业安身立命的根本。如果企业不重视质量安全，一经曝光，在短短数天之内就可能使原本积累的口碑跌落谷底，再难获得消费者的信赖。

因此，食品安全问题不能仅靠一天来曝光、解决，要在生活中形成“安全网”，建立起可溯源的生产链条，时刻将假冒、劣质产品堵在市场之外，更要形成常态化监管。

行业倡议：倡导更多企业

加入食品追溯体系建设队伍中

目前来看，包括国家知名的大型上市企业都无法完全避免食品安全风险，食品安全就像一颗隐形炸弹，任何环节的疏漏都有可能导致其爆发，作为企业，只能不断加强食品安全的管控，尽可能的避免食品安全事件的发生或降低食安风险。

为赢得更多消费者的信赖，已经有越来越多的企业着手打造产品溯源体系，利用现代信息技术、网络技术和编码技术，从海量的数据中追踪产品的详细信息，追溯产品历史，实现从农田到餐桌的全程可追溯，让消费者可以通过专业平台辨别优劣品质。

北京中康溯源食品安全技术研究院在实现溯源防伪的基础上，还通过对溯源数据的采集、整合，进行进一步的数据挖掘与分析，为企业决策提供指导，最终达到提高生产企业生产管理水平的目的。