强化残次食品监督力度 严厉问责食品供应链去向

　　本报讯 食品安全是一个循序渐进的过程。在追寻高质量食品安全的过程中，首要遵循的原则是人民能吃饱。早年中国尚处粗放型经济之时，食安问题也很多。社会经济发展，民众温饱问题逐渐解决，食安问题才摆到了议事桌上。食品没有零风险，超过风险承受标准的食品必然要被清理掉。只有在社会经济水准和民众平均消费水平达到相当的程度，维护食品安全才有可能。

　　中国经济的崛起，物质财富的增多，伴随而来的还有贫富差距悬殊等问题。食品安全问题，实际就是不同经济群体的诉求问题。富裕阶层更关心产品的品牌、营养、包装；小康家庭关注产品的价格和性价比；贫困人群只要保证能有吃的就行，很难留心食品是否安全。

　　食品安全的差异化诉求，导致各种档次的食品在市场流通上“八仙过海各显神通”。大城市卖不出去可以流转到小城市；小城市卖不出去可以辗转到农村；农村卖不出去再转战山区。

　　民众以为激烈的食品市场竞争会促使产品的优胜劣汰。但中国广袤的地域差距、不同的经济群体，造成的食品安全诉求差异巨大。高端消费群体的食品残次品只要流向低端食品消费群体即可，整个行业没有优胜劣汰的内部动力。

　　无论经济如何发展，食品标准如何提高，中国庞大的人口基数不可能保证所有人的经济状况相同，食品安全诉求全都一样。劣质残次食品永远都会由高端消费群体下沉到低端消费群体。是否永远就没有办法解决食安问题？

　　办法是有的，高端食品生产商为了促销残次品，同时避免法律纠纷，只向经销商提供不带厂家包装的产品；或者降低残次品原价在大型商超促销但不告知消费者实情。要缓解食安危机，需要加大监督力度。保证商家产品无论以何种方式销售，出了问题都能问责，杜绝下级消费群体吸收残次品的销售方式。同时严格执法，保证商家促销残次品价格打折，但民众知情权不打折。

　　确立残次食品安全监督，问责食品供应链去向，中国的食安问题才有望缓解。