理性认识本土市场经济发展 国内食品安全水平在提高

　　中国食品报讯 （天洋 记者叶青）中国食品安全总体发展较好，形势依然严峻。八十年代，我们基本没有食品安全问题，九十年代出了一些问题，二千年后好像问题很多，实质是大众消费意识、食品安全意识的提高和增强。现在的食品安全环境比任何时候都好。

　　看经济发达的美国，在迈入食品工业化生产阶段也有过不光彩的“黑历史”。 “工厂把发霉的火腿切碎填入香肠；工人们在肉腚上走来走去并随地吐痰；毒死的老鼠被掺进绞肉机；洗过手的水被配制成调料。”

　　这样令人作呕的场景，是美国作家厄普顿•辛克莱100年前的小说《屠场》的片段，描绘的是芝加哥某肉类食品加工厂。当时的美国总统西奥多•罗斯福在白宫边吃早点边读这本小说。读到这里时，罗斯福大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外。

　　正是这本《屠场》和稍后的《寂静的春天》、《快餐王国》

　　三本书直接促成了日后在美国食品安全方面扮演守护神角色的FDA的成立和食品安全监督的发展。

　　再回到国内食安问题上来，中国一样经历着类似美国这样“从乱到治”的痛苦过程。三年自然灾害时期，中国人口锐减一千万。社会经济脆弱尚未支撑起民众粮食自给，食品安全更无暇顾及。

　　随着国内改革开放，市场经济逐步发展，粮食自给率才稳步提高，国民温饱问题得以逐渐解决。而后民众开始诟病市场经济无序发展带了以前从未出现过的食安问题。大多数人都归咎为市场经济的恶性竞争带来的后果，造成了食品安全系数下降。

　　食品安全并非单纯就是市场经济内部竞争导致。70年代中国缺乏农业灌溉水源，于是工业污水作为了农业灌溉水源。1978年的时候99%的污水未经处理直接排放，很多地方直接用污水灌溉农田，导致全国近20%的土地受到重金属污染。

　　重金属污染通常需要10-20年的时间才会显露结果，今天的食安问题集中爆发跟以前经济发展水平不高，食品维护不得当有直接关系。本土食安问题频现不怪市场经济的出现，而是市场经济发展水准还不高。所以发展是硬道理，食安发展需要一个过程，

　　那么本土食安水平总体发展较好体现在哪些地方呢？

　　第一，中国人民现在不用纠结吃不饱而在纠结如何吃好，说明社会总体仍在发展，我们稳步解决粮食供给这个初级问题，开始着手解决食品安全这个高级问题。

　　第二，政府监管水准在提高，监管设备更加先进。以前被定性为安全的产品在更科学的现代仪器检测下被重行定性为不安全，这是社会的进步不是食安的退步。

　　第三．网络科技的发展，舆论环境的变化。以前社会尚不开放，限于人力物力，掌控新闻源的政府报道的食安讯息有限，社会传播度不高。网络自媒体时代，人人都可以就食安问题发表见解和看法并例举数据。媒体和政府也在顺应这种舆论变化，所以百姓能够看到和听到食安问题也就越多。造成了食安水平退步了，现在不如以前安全的错觉。

　　食安问题过去一直存在，将来也会不断面临更多挑战。作为消费者我们有权利向政府质问为何食安问题频发，但是也要理性认识到中国正在遭遇经济转型的阵痛，食品安全问题频发是症状之一。随着经济的稳步发展，中国也可以像国外发达国家一样治好顽疾。