国宴中西合璧 淮扬菜为基准满足国内外大多来宾要求

　　中国食品报网讯 (记者叶青)据综合消息，国务院9月30日晚在人民大会堂举行国庆招待会，热烈庆祝中华人民共和国成立65周年。习近平、李克强、张德江、俞正声、刘云山、王岐山、张高丽等党和国家领导人与3000余名中外人士欢聚一堂，共庆佳节。

　　中国国宴历史悠久，独具特色，而且在不断地发展中。在长期实践中，北京人民大会堂举行的国宴活动以继承、发展中餐宴会优良传统为基础，吸取了国际上一些好的惯例，不断进行探索和改革，逐渐形成了以中餐菜点为主，以中西餐具合璧，单吃分食为特点的具有人民大会堂特色的宴请服务形式。

　　国宴领导人和来宾用餐位置有无讲究　　

　　外交部礼宾司前代司长、中国驻斯洛文尼亚共和国首任大使鲁培新介绍，以往的国庆招待会的规模较大，现在国家倡导节俭之风，规模缩小许多。晚宴横排中央一般设有5桌主宾席，主桌一般有16-18人，中央领导人、中央政治局常委、政治局委员、国务院总理都在前5桌，其他餐桌每桌可坐10人。

　　国庆招待会有时用长桌有时用圆桌，近几年圆桌出现得比较多，这方面没有固定讲究，主要根据每年出席的领导人情况而定。

　　国宴饮食如何安排

　　鲁培新介绍，国宴菜通常以淮扬菜为基准，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。

　　国庆招待宴一般设在人民大会堂二层宴会厅，这里的宴会厅能同时容纳5000人，相当于500桌，近年国宴菜进行改革，以减少开支，菜单不超过三菜一汤，不上白酒。其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。同时，饮食上要考虑到信奉伊斯兰教的人士，菜肴以鱼类虾类、鸡肉类为主，基本不用猪肉。