邓海建：假鱼翅救不了真鲨鱼

　　浙江省工商局最近公布了该局向国家林业局森林公安司法鉴定中心送检样本鱼翅的鉴定结果：所检82个样本有79个为“人造假鱼翅”。（1月14日《中国青年报》）

　　82个样品，几乎“全军覆没”。燕鲍翅背后的黑色产业链再次被起底。相较于老酸奶或果冻，关心鱼翅真伪的，大多未必那么“上心”。背后的逻辑很简单：鱼翅非等闲市民的常用餐，让权贵者在伪劣粉丝和鱼翅精的毒害中意淫去吧。

　　这样的调侃，虽有失善意，却在网上成为“主流”表达。有人总结了假鱼翅的三大奇效：一是保护了真的鲨鱼，使得活生生割鳍的惨剧能少些上演；二是刺激消费、拉动内需，有益于GDP增长；三是等于间接征收了“富人税”，他们可以一边开心地喝粉丝汤，一边愉悦地掏钱。事实果真如此吗？一个成熟的市场，从来没有贫富之分，好的市场经济，穷人亦有裨益，而坏的市场秩序，富人无可幸免。假鱼翅的不堪，恰恰证实了规则失范后的高端市场沦陷。这对吃不起鱼翅的穷人来说，未必是值得幸灾乐祸的事情。鱼翅都能以粉丝冒充，那么，寻常人家饭桌上司空见惯的粉丝就那么安全吗？

　　至于以假鱼翅保护真鲨鱼的想法，不仅有失理性，而且很傻很天真。因为鱼翅业的暴利，世界上每天都有20多万条鲨鱼被无情捕杀，在短短30多年的时间里面，全世界鱼翅贸易的总量从不到4000吨，激增至14000吨，其中，大陆、香港地区、台湾地区三地鱼翅消费，占据着全球鱼翅贸易和消费的95%以上。对如此汹涌澎湃的消费市场而言，明胶加粉丝的假鱼翅，不过是“普及”了鱼翅的平民感，或者说稀释了真鱼翅的血腥，即便没有打假，也并不会为真鲨鱼灭绝的步伐而减速。

　　假鱼翅背后的问题，不仅在于市场秩序的整饬与监管，更在于那些痴缠纠结的“舌尖上的嗜好”。口感也好、营养也罢，都无法佐证其不可替代性。但鱼翅或者熊胆之所以成为一种独特的“文化”，背后的心态与环境不能逆转，受伤的就绝不止那些鲨鱼而已。