食品观察 网购冰淇淋 冷链生鲜配送能否成为制胜法宝

    中国食品报网讯（陈星 记者叶青）刚刚过去的天猫年中大促确实带给消费者无数小惊喜，除了价格更低一筹，消费者还知道了另外一件事“跨国网购冰淇淋”，连天猫自己都无不自豪地宣扬“这是人类冰淇淋消费史上的一次革命。

    技术

    在6月26日之前，天猫宣布，全国超过200座城市可网购美国进口冰激凌，并保证冰激凌“化了可赔”、“迟到免单”。一时间全国各地的吃货们跃跃欲试，而能够如此大手笔对消费者承诺的原因在于天猫解决了冰激凌的物流难题，而这源自主两方面的创新：一方面，为了此次活动，天猫特意特殊定制了能抗压300公斤的保温箱，内置两层保温措施，加上以临界值为零下78°的蓄冷干冰做冷媒，经测试在28℃室温下可保持60-70小时挥发不尽，以此来保障运抵消费者手中时冰激凌50小时之内不融化，而50小时的宝贵时间足以争取从冷库一路送达客户手中。

    物流

    另一方面，菜鸟物流平台针对美国冰激凌量身定做了解决方案。这家成立于去年五月的物流公司，是阿阿里巴巴集团、银泰集团联合复星集团、富春集团、顺丰集团、三通一达（申通、圆通、中通、韵达）联合成立的智能物流公司，以 “中国智能物流骨干网”(简称CSN)项目正式启动，其目标是通过5至8年的努力打造一个开放的社会化物流大平台，在全国任意一个地区做到24小时送达。此次网购美国冰激凌，菜鸟物流的可送货范围覆盖了全国210个城市，其中包括杭州、上海、南京、温州等195个城市在发货后可确保24小时送达，这也使得冰激凌能够在最高保存温度零下18°之下依然能保持美味新鲜。

    创意

    这是全球互联网史上首次在线跨国售卖冰激凌，同时也是史上最全美国冰激凌品牌首次走出国门。在一般国人只知哈根达斯的背景下，德芙、星巴克、布利斯、本杰瑞、士力架、丝瑞琪、水晶、贝塞斯等全美知名十大品牌均上架天猫，炎炎夏日里，消费者不用出门，动动手指就可在家坐等进口冰淇淋送货上门，这种“叫好又叫座”的事情非常体现了天猫的市场创意。 

    竞争

    说到冰淇淋配送，天猫尤可说是“第一个吃螃蟹”的人，由于噱头和服务博得了口彩；但若说第一个布局冷链产业的则还不是天猫。京东在今年的“6•18”电商大战中就主打过冷链物流的美国车厘子和青岛原浆啤酒直运。顺丰优选也提出了荔枝核啤酒等酒水产品的全程冷链运输；1号店、本来生活等企业也纷纷推出生鲜配送。一直以物流配送而持续发展的京东将生鲜配送视为电商的蓝海市场，一直筹谋于利用全国范围深度覆盖的终端配送网络，应用先进的冷链物流技术和装备，打造领先的生鲜配送体系。由此可见，冷链配送已成为电商物流大战的重要砝码。

    机遇

    从权威数据中可以看出，2014年中高端冰淇淋预计消费量约为7亿元。而过去2013年，中国食品潜在冷链物流总额已经达到32505亿元。多位分析师预测，2014年冷链物流产业同比将保持20%左右的增长。其实不仅是冰激凌，国内生鲜类电商市场消费需求非常强劲，但碍于物流冷链配送等难题，一直未能取得突破，天猫这次只算是一场漂亮的试水之作，冷链行业刚刚兴起还有巨大的空间，电商们纷纷将战略眼光投向这“最后一公里”的冷链配送上，消费者则因此会享受到更多新的消费体验。